沂山山药是从传统地方山药品种毛山药和日本白皮山药的变异株中,经过长期对比试验、提纯复壮选育出来的优质高产山药新品种。该品种大小均匀,畸形较少,有利于进行标准化栽培和加工。其食用价值和药用保健价值远远高于一般山药，在市场上的销售价格高于普通山药30%左右，每亩收益可达万元以上。

　　1.选择土壤和挖沟

　　沂山山药适应性和抗逆性强,沙壤土、壤土均可栽植,尤以沙壤土为佳，黏土地也可种植。在冬春季节按80 ～120厘米大小的行距,采取“三翻一松”的刨沟法,即翻土三锨,第四锨土只松不上翻,沟深80～100厘米。有条件的话可采用机械打沟。

　　2.适时播种

　　当5厘米处的地温稳定在9～10℃时即可播种。种植前，先用50%多菌灵500倍液浸泡种苗15分钟,捞出晾干即可种植。山药沟浇透后,在山药畦的中间挖8～10厘米深的沟,将种苗纵向平放在沟中,以芽嘴为准均匀间隔25厘米左右铺开,然后覆5厘米的土填平。在山药块茎的两侧20厘米处均匀撒施土杂肥、磷酸二铵和硫酸钾,然后再覆土5～8厘米，形成一小高垄。每亩种植3500株左右。

　　3.科学浇水

　　沂山山药比较耐旱,抗蒸腾作用较强,一般在种植前浇一次透水,到出苗70%左右浇第次1水,浇水量要小,不要大水漫灌。以后根据降雨情况,酌情浇水。多雨季节,应及时排涝,以防病害和死苗。沂山山药浇水,河水、井水均可,但要保持水质的清洁,以免污染山药块茎及导致整株死亡。

　　4.施足底肥

　　沂山山药需肥量较大,一般每亩施充分腐熟的土杂肥2000kg以上,硫酸钾40～50kg,磷酸二铵30～40kg,尿素10～15kg,有条件的还可以使用腐熟棉籽饼50kg左右。底肥要在山药栽种时施到两侧,离种苗20厘米左右,不要太靠近种苗,以防造成烧苗,影响出芽率。

　　5.搭架、理蔓和整枝

　　沂山山药的蔓长而纤细脆弱,很容易被大风吹折。所以搭立支架最好选用115m左右的细竹竿作支架,这样能防止茎叶相互缠绕,有利于通风透光。茎蔓上架时要进行理蔓,使山药茎蔓均匀盘架,避免相互搅团。整枝就是在山药进入生长旺盛期后,适当摘除基部的几条侧枝,这样有利于山药集中养分,促进块茎生长。生长后期,如果零余子生长过多,也要及时摘除,否则会与地下块茎争夺养分影响块茎的膨大。

　　6.中耕、除草

　　沂山山药出苗后生长很快,所以中耕除草一般在早期进行。中耕要求浅耕,只将土壤表面整松即可,以防损伤水平根。

　　7.防治病虫害

　　沂山山药抗逆性强,较少发生病虫害。如果因为气候、人为管理等因素,发生病害，如炭疽病、褐斑病、褐腐病等,发病初期可用山药落叶神杀1000～1500倍液喷雾5～7天 1 次,连喷2 ～3 次,或用40%多菌灵800倍液或甲基托布津1000倍液喷雾, 可有效防治病虫害。

　　沂山山药抗病力强,病虫害少,整个生长期可以不施或少施化肥、农药等,因而很容易达到绿色食品生产的技术要求。如果将山药和花生进行套种，将会获得更高的经济收入。